重庆汤锅的巨大魅力

       为什么川渝人又那么喜欢吃火锅呢？四川重庆火锅的发源地在长江之滨泸州边，后传至重庆，因为重庆的水路，交通比较发达，所以火锅这种吃法就在重庆流传下来。在以前人们都是挑一个大铁盆，放一些牛杂、毛肚和小菜等等，在路边上叫卖，很多江边的纤夫在冬天吃上几口驱寒还填饱了肚子。

到了民国的时候，才有人把这种吃法搬进了饭店里面，叫做火锅店。到了后来抗日战争的时候，这种吃法的火锅店日益兴旺。很多商人和当官的，都觉得吃火锅非常的高档。后来国民党的人跑到了台湾，但是他们还十分想念四川火锅的味道，然后在台湾开起了火锅店，但是他们开的火锅店还是没有重庆火锅店的味道。
       四川重庆的火锅以麻辣为主。火锅的底料用牛油、色拉油、干辣椒、花椒、白糖、姜、骨头汤、陈皮、茴香、八角、桂皮和香叶等等很多调料制作而成，具体方法还真不知道。反正就是一块红红的火锅底料，在吃火锅的时候，加些高汤煮化，表面厚厚的一层牛油非常的香。现在比较出名的火锅底料牌子是桥头牌火锅底料，在全国各地的超市里面都有卖这种桥头牌的火锅底料。如果你想想吃重庆四川的火锅，又不想去外面吃，你就可以到超市里面买一包火锅底料回家自己做，在夏天开着空调吃着火锅也是一种享受。
       在四川重庆，您如果点一个全清汤的火锅，他们那边火锅服务员会用鄙视的眼光看着你，而且还不会给你吃全清汤的。清汤的火锅还叫火锅吗？在他们看来，吃火锅就要吃麻辣香鲜的，又麻又辣才是真正的口味。对他们来说，清汤的都叫汤锅。但是重庆有鸳鸯锅、锅中锅和九宫格的火锅，可以吃辣的也可以不吃辣的，几个朋友一起去吃，满足了所有人的口味。
       在其他地方，比如江浙沪地区，吃火锅都是清汤为主。在没有吃过重庆火锅之前，小编一直觉得一锅汤几个菜都是叫火锅，像以前经常吃的心灵鸡汤、海底捞、北京老火锅等，这些也都是火锅。虽然不同于重庆麻辣口味的火锅，但在小编看来都是一样的，吃不了辣，选择去吃个海底捞还是可以的。
       老北京火锅主要以涮羊肉为主，用的锅也是很奇特，它用的铜锅，中间一个圆筒突起，用煤炭烧锅。冬天一群人围着铜锅边上边涮着羊肉边烤火，十分的暖和。海底捞火锅以吃海鲜为主，清汤火锅，加上新鲜海鲜的鲜美，吃的就是海鲜的原汁原味，所以海底捞选择的是清汤，里面的虾滑是非常的鲜美的。
       小编曾经在重庆待过两年，去重庆之前，辣椒是一点都不碰的。但是没办法，入乡随俗，那边人吃的菜都比较辣，总不能饿着肚子吧，也就被逼学会了吃辣。出去聚会也都是吃火锅比较多，但是点的是鸳鸯锅，我也是偶尔尝一下红汤，吃着吃着，就爱上了重庆的火锅。后来发现自己吃辣的一点问题都没有了，还觉得重庆火锅是真的好吃。
       随着时代的发展，重庆的火锅渐渐的成为全国出名的食物。很多人到重庆旅游，一定要吃上重庆的火锅，才没有算白来来重庆一趟，重庆也成为了现在全国各地出名的一个旅游城市。
      随着现代经济的迅速发展，交通越来越便利，重庆的火锅店也开满了全国各地。重庆火锅的食材很方便就可以运到全国各地，价格也不会太贵，和其他火锅店相比比较优惠了，比海底捞火锅便宜多了，让那些去不了重庆的人也可以吃上正宗的重庆火锅，尝尝川渝风味。