为什么野生菌那么珍贵

野生菌是指生长在人迹罕至的深山老林中在自然界完全处于野生状态的野生食用菌当生长环境发生变化或受到外来污染时野生菌便不能生长甚至消失非常稀有名贵。

大型野生食用菌生长在林区生长的环境受污染少是蛋白质、氨基酸含量丰富脂肪含量极低、维生素及微量元素较多的健康食品而且野山菌是滋养性美味食材是一年四季、男女老少都能够食用的美食研究证实经常食用野山菌的人群一般不易感冒这就是滋养性野生菌促使人体免疫力得到增强的具体表现。

野生菌的营养价值

1、碳水化合物

野生菌中含有丰富的单糖、双糖和多糖。德国科学家已经发现一些野山菌中含有丰富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中还含有高分子多糖可以显著提高机体免疫系统的功能。

2、蛋白质

野山的蛋白质含量大大超过其他普通蔬菜，同时避免了动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。据测定，菌类所含蛋白质约占干重的30%~45%，是大白菜、白萝卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。

野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸种类也十分齐全，约有十七八种。尤其是人类必需的八种氨基酸，几乎都可以在野山菌中找到。

3、维生素

食用菌的营养价值之所以高，还在于它含有多种维生素，尤其是水溶性的B族维生素和维生素C，脂溶性的维生素D含量也较高。

4、其他物质

鸡枞菌中的氨基酸含量多达16种，含磷量高是鸡枞的一大特点。

松茸菌含有全世界独一无二的双链活性抗癌物质——松茸醇，能够自动识别肿瘤细胞，破坏细胞内的DNA~~~